鐵鍋生銹對身體有害嗎？

生銹的鐵鍋一般清理銹跡后烹飪食用無害。鐵銹不清理干凈，長時間大量使用帶銹的鍋會造成健康危害。

鐵鍋的鐵銹成分主要是四氧化三鐵，不容易被人體吸收。如果大量攝入，會增加肝臟排毒的負擔。但一般情況下，人們在使用前會將鐵銹洗凈，一般不會危害健康。

鐵鍋容易生銹，但有一些簡單的方法可以防止鐵鍋生銹，比如不要在鐵鍋里盛食物過夜，尤其是不要盛湯過夜；刷鍋的時候盡量少用洗潔精。如果鍋內有輕微銹蝕，可以用醋清洗。鐵鍋清洗干凈后，用紙巾擦干留在上面的水滴，也可以在晾干的鍋上涂一層食用油，避免鐵鍋生銹。

該內容由北京中醫藥大學東直門醫院二科郭楠副主任醫師審核。

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鐵鍋為什么是黑色的?有人說鐵鍋是四氧化三鐵組成的，那是否跟鐵銹一樣對身體有害？

鐵銹一定是氧化鐵，但是氧化鐵。在特殊情況下，如純氧，或高溫下，可產生少量氧化鐵。比如火車剎車的時候鐵軌濺出火星，切割鋼筋的時候都很小，甚至都沒有附著在金屬表面。